yeşil zeytinin acısı gitmiyor ne demek?

Yeşil zeytinlerin acısı genellikle tuzlama işlemi sırasında giderilir. Ancak bazen yeşil zeytinlerin doğal acısı aşırı olabilir ve tuzlama işlemiyle bile tamamen gitmeyebilir. Bu durumda, zeytinleri tuzlamadan önce bir kaç kez bol suyla yıkamak ve hatta bazıları için sirke veya limon suyu gibi asitli sıvılar kullanmak, acılığı azaltmaya yardımcı olabilir. Bazı yörelerde ise acılık için özel soslar yapılmakta ve yeşil zeytinler bu şekilde sunulmaktadır.